Perpaduan rasa yang autentik dan popularitas yang rendah.
Setelah sampai di Soekarno-Hatta, saya langsung menuju Tebet untuk menikmati bakmi Gaya Baru (Eko). Mungkin bakmi ini tidak terlalu terkenal, tetapi ini adalah salah satu bakmi favorit saya. Yang sering menjadi pertanyaan adalah: mengapa disebut bakmi Eko? Jadi ceritanya, dulu bakmi ini buka di sebelah barber shop Eko. Namun, seiring berjalannya waktu, barber shop Eko tutup dan jumlah pelanggan bakmi bertambah. Alhasil, pindahlah bakmi Gaya Baru ke tempat yang sekarang dengan nama, Gaya Baru.
Bakmi Gaya Baru memiliki tekstur yang lembut. Warna kuningnya yang agak “mentereng” mungkin kurang meyakinkan karena mirip bakmi abang-abang, namun tekstur bakmi yang digunakan bertolak belakang 180 derajat. Bahkan, mungkin tekstur bakmi ini lebih mirip dengan bakmi Bandung seperti bakmi Acip dan bakmi Gang Luna daripada bakmi Jakarta pada umumnya.
Kelezatan bakmi ini tidak berhenti sampai di situ saja. Kaldu ayam kampung yang mantap terasa baik di bumbu bakminya maupun di kuahnya. Bakmi Gaya Baru adalah kontras dari Bakmi Gajah Mada (GM) dalam aspek memelihara tradisi. Bakmi GM berkembang menjadi jaringan outlet di seluruh Jakarta dengan sistem pesan antar yang terintegrasi penuh di 56-55-007, akan tetapi melakukan standardisasi rasa di seluruh jaringan restorannya dan kehilangan rasa autentiknya. Sebaliknya, bakmi Gaya Baru mempertahankan rasa yang tidak pernah berubah sejak dulu sampai sekarang.
Namun, bakmi Gaya Baru memang bakmi yang miskin pencitraan. Mulai dari penampilan bakminya sampai tempatnya yang juga kurang meyakinkan. Tempat yang belum menggunakan AC, furnitur yang terkesan kuno, dan seringnya kunjungan dari pengamen dan pengemis menjadi citra negatif dari bakmi ini.
Bagaimanapun, apabila sudah berurusan dengan lidah, tempat bagus tidak bisa menipu. Dan, saya pribadi sangat puas dengan Bakmi Gaya Baru yang autentik sebagai pembuka dari wisata kuliner bakmi-bakmi Jakarta kali ini.
Esok paginya, saya membuka hari dengan mengunjungi 2 bakmi sekaligus, … (continue reading)
[box type=”info”] Bakmi Gaya Baru
Jalan Tebet Barat Raya 9 No. 28A
Tebet, Jakarta Selatan
Senin-Sabtu 10.00-21.00[/box]